SUNN OSTEKAKE

---

Endelig helg, og tid for hygge og kos. Det er fullt mulig å lage sunne alternativer å hygge seg med, det er denne «ostekaken» et eksempel på. Den er uten egg, korn, nøtter, sukker og melk.

Dette trenger du:

Bunn:

3 dl Cassavamel

1 ts natron

1/2 ts salt

4 ss daddelsukker, kan erstattes med lønnesirup

1 ss honning

2 dl palm shortening 

Fyll:

400g kokoskefir  eller kokosyoghurt

2 ss honning

2 ss gelatinpulver i 1 dl kokende vann

Bunn:

Bland alt det tørre i en bolle, kna inn palmefett og honning. Stekes på 200 grader til den er gyllen.

Fyll:

Visp inn gelatinpulver i kokende vann og la det kjølne bittelitt. (ikke for lenge!) Rør inn honningen til alt er oppløst og bland så inn kokoskefiren/kokosyoghurt.

Avkjøl bunnen og ha koksblandingen over, la denne stå kaldt til det har stivnet.

PS: ønsker du en annen smak tilsett din favoritt bær i kokosblandingen.

Kokoskefir

Ha vannkefirkorn og kokosmelk i en glasskrukke, og fermenter ca i 48 timer. Blir tykkere og syrlig når det er ferdig. Ta ut vannkefirkorn, skyll og ha i et glass med vann til neste gang de skal brukes.

Oppskrift @hippokratesmatoghelse