Middag Salat, Wok, Suppe

Smakfull kantarellsuppe

Tags:  

Høstlykke

Sommeren er på hell og høsten står for tur. Farvel til lyse sommerdager og velkommen til mørke kvelder, stearinlys, kraftig smakfull mat og rødvin.

Høsten er en utrolig flott turtid, hvor naturen virkelig viser seg fra sitt vakreste. På tur i skog og mark kan man nå lete etter kantarell. Og mulighetene her i nord til å finne denne smakfulle soppen er mange. Kantarellen finner du fra kyst til innland i hele regionen. Den er viltvoksende og er vanlig å finne i skogsområder med mye mose. Kantarell er helt gul, både på hatt og stilk. Hatten er glatt på oversiden, og randen er ujevnt bølget. Den blir sjelden mer enn 10 cm høy.

Kantareller kan brukes til så mye. Soppstuing, i omelett, i wok, i pai, i viltgryter og i kremet suppe som jeg har laget. Ikke nok med at kantareller smaker godt, det er sunt, og inneholder viktige vitaminer, mineraler og sporstoff.

Smakfull kantarellsuppe

Dette trenger du:

250 gram kantareller

3 charlottløker

½ kinesisk hvitløk

50 gram smør

100 gram serranoskinke

200 gram blomkål

1 glass(2 dl) hønsefond Poultry Stock

4 dl kremfløte

3 dl vann

1 eggeplomme

1 dl Crème fraiche

Pepper

Salt

Slik gjør du:

Hakk opp sopp og løk, fres i smør til det er gyllent. Tilsett fonden og la dette koke til vesken halveres. Tilsett fløte, la koke 7-8 minutter på høy varme varme. Kutt opp blomkål, kok i egen kasserolle 4-5 minutter. Kutt opp skinken og fres på en panne i smør. Når suppen har tyknet godt kan du tilsette vannet, la putre. Tilsett blomkål og nesten all skinken(gjem litt til pynt). Bland en eggeplomme og crème fraiche og pisk inn i suppen, viktig at suppen ikke koker. Smak til suppen med salt og pepper, pynt med gressløk og server nystekt foccacia til suppen.

Oppskrift på nydelig foccacia med serrano og chevre kommer iløpet av dagen, så følg med.

Høstlykke!

Alle råvarene er levert av Eurospar på Trekanten

Smil fra

Line Holdal

    6 COMMENTS

  • Happy august 30, 2011 Reply

    hei…
    Har du lest at det er kommet ut forskning som sier at lavkarbo-diettene er sponset av kjøtt/meieri industrien? Hva er grunnen til all denne negative omtalen tror du?

    • line august 30, 2011 Reply

      He he mens jeg sier at høykarbo er sponset av korn og sukkerindusrien, de svarer med samme mynt:). Har ikke hørt det, og tviler på at det stemmer.

  • lovelyliller.com august 30, 2011 Reply

    Spiser veeeldig skjeldent sopp – desverre! Kunne godt ha smakt det mer ja 🙂

    • line august 30, 2011 Reply

      Du spiser sikkert mye annet godt:)

  • Ann-Kristin august 30, 2011 Reply

    Sopp er jo utrolig godt, så bra med tips til retter med sopp 🙂 blandingen sopp, blomkål og seranoskinke hørtes spennende ut 🙂 Gleder meg til å teste 🙂

    • line august 30, 2011 Reply

      Suppen ble veldig god:), så den må testes

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

  • - TGIF 💥Hoppende glad for at det er helg😍👉🏼og så gleder jeg meg så sinnsykt til foredrag jeg skal ha online tirsdag, passert 500 påmeldte 😍Hvis du vil vite hvordan du kan få mer energi, en god fordøyelse og en bedre helse👉🏼meld deg på😊👉🏼link i bio 👉🏼GRATIS - #lilalife #tgif #natural #paleo #smilendetarm #fordøylse #bedrehelse
  • - Elsker å bo i nord, men vinteren ja den kan bli litt lang. Så dag er det bare en ting å gjøre 👉🏼emigrere😅. Klar for ny uke på #grancanaria #puertodemogan #countdown - #spain #yoga #summer
  • - stop worrying how it's going to happen and start believing that it will - #bodø #winter #visitbodo #elskerbodø #lilalife
  • - Jeg ønsker 2018 velkommen 🤗/welcome 2018. 2017 har vært et fantastisk år. Jeg sa opp en sikker, god jobb som jeg trivdes supert i for å følge drømmen. Drømmen om å dele min vei til et lekende og lett liv. For det er det Lilalife betyr, lekende. Og det har jammen ikke vært en dans på røde roser, det kan jeg love deg. Men jeg har har knekt koden og funnet en balanse som fungerer for meg, og mange flere. Takk for at du følger meg  her på Instagram. Setter pris på hver en likes og kommentar. Ønsker deg et magisk nytt år❤️💥- #lilalife #Bodø #keisevarden #idag
  • - Nydelige juledager i nord, med etterlengtede turer i perfekt natur. Peppermynte er en god følgesvenn 💙 Koser du deg? - @doterra #mo #nordnorge #doterralove #doterra #oljemagi
  • - Alt handler om balanse, og i morgen kl. 19:00 holder jeg siste online foredrag før jul. 45 minutter med mine 5 beste rådene til en smilende julekropp😉. For det er fullt mulig å unngå fordøyelsesbesvær, å bli tappet for energi og unngå å gå opp i vekt selv om man koser seg. Her med min gode venn @loksti på julebord fredag. Påmelding i bio⭐️- #lilalife
  • - Fermentert mat er en viktig bidragsyter til en smilende tarm, og selv spiser jeg noe fermentert hver dag. På Lilalife.no finner du nå fremgangsmåte på hvordan kan lage min favoritt om dagen: Lila julekål, link i bio - #lilalife #naturlig #helse #smilendetarm #paleo
  • - Uforglemmelig minne fra Lofoten og Uttakleiv i sommer. Vil du være med meg dit i juni 2018? Fjellturer, yoga, oppleve Lofoten, nyte livet, bli kjent med nye mennesker? 2 ledige plasser. Link i bio- utakleiv #lofoten #toplofotenphoto  #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist  #mittlofoten