Brød

Prosjekt: Brød!

Tags:   

Det er vel ingen tvil om at mennesket kan klare seg godt uten korn og at de aller fleste kanskje har det bedre uten det i kostholdet sitt. Men korn og bakervarer er en viktig del av kostholdet til de fleste, og da gjelder det å finne alternativer som fungerer bra for både store og små.
Selv begynte jeg å kutte ned på brødinntaket for ca 10 år siden, og merket umiddelbart en forbedring på magen og helsen generelt. I ettertid har jeg skjønt at gluten som man finner i det fleste bakverk skapte mye trøbbel. Gluten er et protein som er umulig å fordøye for mennesket. Men man lærer stadig, -thank good- og etter å ha lest Gry sin blogg har jeg skjønt at
  • Gluten
  • Fytinsyre og
  • Enzymsperrer
Kan uskadeliggjøres om kornet bløtlegges i syrlig miljø i mer enn 7 timer.
Etter å ha lest dette kastet jeg meg over mitt første prosjekt: polarbrød.
Jeg har aldri vært en god baker, derimot matlaging går som en lek, og ikke minst å lage sjokolade. Etter at deigen min hadde stått godt over 1 døgn, og jeg hadde fulgt nøye anvisning fra Gry til elting, utrilling, steking osv var både jeg og de små utrolig spent!
RESULTAT: uspiselige murklosser som jeg kunne slått enhver i svime med. Jeg hadde fortsatt 2/3 av deigen igjen og tenkte hva gjør jeg nå? Jeg gikk inn på Gry sin blogg igjen og leste et innlegg hun akkurat hadde lagt ut om hvordan man lager sin egen yoghurt:
Kan variere noe i konsistens fordi det er levende mat som varierer alt avhengig av temperatur, tidspunkt på året, månefaser og ikke minst på humøret til den som lager yoghurten. Alle disse levende organismene jeg styrer med, liker dårlig usikre, fomlete og sure eiere. De må tørre å gutse litt, sende dem noen vakre tanker og stole på seg selv i sitt arbeide med bakteriekulturene. Man må prøve og feile av og til for å bli
husets fermenteringsekspert.
Jeg har som jeg skrev aldri vært glad i baking, og det gjenspeiles i resultatene. Så jeg tok Gry sine ord og overførte det til deigen min, he he. Eltet den litt mer, lot den stå 1 døgn til og vips fikk jeg spiselige polarbrød som både jeg og Noah tåler. Og for første gang fikk jeg til et bakverk som alle i familien likte.
Mini polarbrød
100g økologisk havregryn (knuses til mel i blender, evnt havremel om du har)
1 god ss honning
1/2 ts salt uten antiklumpemiddel
6 dl vann
saften av en 1/2 sitron
100g smør som du smelter
Bland alt dette sammen til en fast litt klissete deig. En kjøkkenmaskin kan være til god hjelp.
La deigen stå under et fuktig klede i minimum 7 timer. Hvorfor har jeg forklart i alle brødoppskriftene mine tidligere, men en god ting kan ikke gjentas for ofte:
* Legger man glutenholdige meltyper i syrlig miljø i minimum 7 timer brytes gluten, fytinsyre og andre antinæringsstoffer ned.
Så blander du i:
1 økologisk egg
25 gram gjær
Elt deigen godt sammen og hev en liten time før du triller små søte baller på størrelse med en plomme.
Deigen er litt klebrig, så det kan være lurt å smøre både hender og benken du baker på med smør eller kokosolje.
Trykk ballene flate og legg på stekebrett. Prikk små hull i leivene med en fyrstikk f.eks.
Når brødene har hevet litt er de klare for å bli stekt på 160 grader.
Brødene er ferdige når de ligner på mine. Tar ca 8-10 minitter i ovnen.
Dette er bare begynnelsen for nå har Line fått blod på tann, og gleder seg MYE til kurs med Gry i september hvor jeg blant annet skal lære mer om fermetering og surdeigsbaking.
Smil fra

Line Holdal

    8 COMMENTS

  • Julie Størksen Hagesæter juli 18, 2012 Reply

    Skal testes ut når jeg kommer hjem fra ferie!

    • Line juli 18, 2012 Reply

      :), nyt ferien videre.

  • Ellinor juli 18, 2012 Reply

    Så flink du er ,de må jeg også prøve 🙂 Har bare bakt surdeigsbrød med ulik hell ,like spennende hver gang 🙂 Gled deg til kurs med Gry ,veldig bra 🙂 God sommer videre 🙂

    • Line juli 18, 2012 Reply

      Takk og samme til deg:))). Surdeigsbrød blir neste prosjekt, men tror jeg venter til etter kurs. Og ja gleder meg:)

  • Helen juli 18, 2012 Reply

    Jeg har også vært inne hos Gry og lest.. Spennende! Bare så synd ikke karbohydratene forsvinner i prosessen også.. hehe. Men – jeg har 2 barn som spiser brød, så må teste dette her etter hvert! 🙂

    • Line juli 18, 2012 Reply

      Mye spennende ja. Disse brødene jeg styrer sånn med er hovedsaklig til barna. Jeg klarer meg fint uten, og må være ganske så restrektivt på inntaket av karbo. Da har jeg det best. Håper du har en fin fin sommer 🙂

  • Terese juli 18, 2012 Reply

    Så flink du e, til å ikke gi opp, trur guttan mine også ville likt de ;O). Gleeeda mæ til kurs i september , blir spennende og kos ., klæm <3

    • Line juli 18, 2012 Reply

      He he, og takk. Har funne et brød æ ska tæst ut næste uke. Og ja gleda mæ masse te kurs, og ikke minst te litt rødvin me dæ og Line. Klæmma <3

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

  • - Husker du å leke? Viktig å leke, le, leve👯‍♀️ Jeg nærmer meg 7000 følgere og jeg er så takknemlig for at akkurat du følger meg på veien mot et lekent liv. Passerer jeg 7000 i dag hopper jeg til havs i kveld😂 Vil du se meg bade i isvann er det bare en ting å gjøre👉🏼dele🙋‍♀️ Alle som deler på sin story og tagger  @lila_life  er med i trekning av en peppermynte olje fra doterra, skriv gjerne : følg for en leken hverdag🙋‍♀️Og tradisjon tro, yoga i psysj😆 #yoga #life #laugh #livet #lilalife #selfie #yogadaily
  • - If it costs you your peace it’s too expencive- #lilalife #yoga #nature #visitnorway #visitbodø #elskerbodø #hiking #selfie
  • - Days like this! Moment like this! Totally love. Mange spørr meg mediterer du, JA når jeg går i fjellet. For meg slår det så og si alt, og jeg måtte spist 1 tonn fermentert kål, drukket 1000 liter KRAFT for at det skal være i nærheten i å måle seg helsemessig (for meg) Do what you love, it’s pure medicine!!!! #hiking #nature #gildeskål #lilalife #nature #life #chill #medicine
  • Yoga, is og «ballskjørt»👉🏼 det er lekent det👯‍♀️ Jeg har fredagsfølelsen, og «tyvstarter» helgen med en ny episode på podcasten👉🏼 Et lekent liv med Lilalife🥰

Oppskrifen på is finner du på lilalife.no, podcasten på Itunes, spotify og appene podcast (iPhone) og podbean for android💁‍♀️ #podcast #lilalife #dream #life #natural #playful #yoga #yogagirl
  • - I dag føler jeg meg litt sånn, jeg har fått min første ansatte i Lilalife, velkommen @barelittblogg 😍🌟
.
.
I 2017 sa jeg opp fast jobb i og sto på bar bakke uten en eneste krone i inntekt.

Siden da har jeg jobbet målrettet dag etter dag, og har faktisk ikke hatt ferie. Når du elsker det du gjør er overgangen mellom jobb og fritid glidene, and I Love it! .
.
.
I 2018 omsatte jeg ( Lilalife) for 1,5 millioner (og med er hjemmekontor er det lite utgifter 😅) Som jeg har sagt flere ganger før er det ikke pengene som driver meg. Men for å vokse, nå ut til flere, hjelpe flere er en inntekt avgjørende. .
.
Ref Boken 👉🏼Jeg skal fortelle deg en hemmelighet @petterstordalen « kanskje er det sånn at det er idiotene som tør å satse. Sånne som meg, som ikke helt har selvinnsikten til å innse sine egne begrensninger. Som ikke tenker ordentlig gjennom konsekvensene før man hopper utfor stupet»

Det er to store dager i livet den dagen du ble født og den dagen du skjønner hvorfor. Mitt hvorfor er min «dumskap» og driven for å nå ut med mitt budskap har gjort at jeg ikke har sett meg tilbake. Jeg har heller ikke tvilt og jeg vet at min reise og Lilalife akkurat har startet. .
.
Jeg gleder meg sånn til fortsettelsen, til å dele kunnskap og energi, inspirere, og kunne gjøre en forskjell for miljøet.

Podcasten har akkurat startet sin reise, og jeg lover deg mange spennende inspirerende gjester. Og gjett hvem som er min drømmegjest🌟? #followyourheart #followyourdreams #lifequotes#justdoit #lilalife #petterstordalen #podcast #work
  • « Your life is not permanent,
you are not stuck.
You have choices.
You are allowed to grow and change»

Til tross for sol og strålende vær i nord, ble det en rolig innedag på meg. Jeg er blitt mye flinkere å lytte til hva jeg trenger. I dag var det en rolig yogaøkt og å gjøre ting i et rolig tempo Line trengte.

Helse er ferskvare, og valgene man tar påvirker. Det er så lett å glemme og tenke at hey jeg takler alt😅

Dere vet jeg har skrevet om at jeg elsker vin, men at vin ikke elsker meg😆 Biodynamisk vin går faktisk ganske bra, men med cashew derimot😂

Jeg elsker cashewnøtter, men hey they don’t like me! Du har kanskje hørt om antinæringsstoff? Lektiner er en liten rakker, og et anrinæringsstoff som cashew er loaded med det (min flaks 🙃) Lektiner er planteproteiner som binder seg til visse sukkermolekyler på overflaten av celler.

Enkelt forklart disse trigger immunforsvaret, påvirker næringsopptak (negativt) og trigger slimhinnene i tarmen.. Og ja det er en sammenheng mellom lekk tarm, inflammasjoner og autoimmunitet. 
Og med 3 autoimmune sykdommer er det ikke så lurt å knaske cashew, eller peanøtter, noe jeg har gjort i helgen🙈 Jeg merker så og si en umiddelbar reaksjon, både fysisk og psykisk. 
Blir rett og slett litt smådeppa av cashew som jeg elsker så høyt😆😆😆 Lyst å lære mer om lektiner? Det er utrolig spennende👯‍♀️😍😍😍😍😍 #autoimmune #lectins #natural #lilalife #learningbydoing #upsanddowns #yoga #reflections #health #healthyfood
  • Jeg elsker livet! ⠀
Er livet mitt perfekt? Langt fra! ⠀
Jeg elsker livet!⠀
Har jeg utfordringer?⠀
Mange, og ja som de fleste møter jeg utfordringer hver en dag! ⠀
Men jeg har tatt et valg, å gjøre utfordringer til min styrke! ⠀
Livet går opp, og ned...⠀
Men hver dag er en ny start, og hvordan jeg og du velger å møte denne dagen har alt å si.⠀
Jeg har kastet opp mat og ditto følelser i mange år..⠀
Jeg har flere ganger tenkt at nå orker jeg ikke mer⠀
I perioder kuttet jeg meg selv⠀
Jeg har hatet livet⠀
Jeg har hatet Line⠀
De dagene er over!⠀
Jeg elsker livet!⠀
Men som med alt man vil bli god på, må man investere tid, energi og kjærlighet. ⠀
Jeg øver hver dag på å være en livskunstner, ⠀
og elske alle de små men åhhh så store tingene i livet.⠀
Jeg elsker livet! #life #lilalife #upsanddowns #lovelife #nature #hiking #nrknordland #bodø #visitbodo #elskerbodø
  • - Jeiii elsker fredag! Nyt dagen, vær en livskunstner! Og vil du lære mer om «hæren» som supporter hele deg, så er episode 8 på podcasten (link i bio) tilgjengelig nå i «alle kanaler» PS: se storyen på hva jeg nå, impulsivt og så digg på @larsenmatogvinbar 🙌🏼 #livsnyter #friday #lilalife #lovefood #bodø #glutenfree #dairyfree #naturalfood #love