Fisk, Skalldyr Søtt.., Dessert, Kake, til kaffen

Lutefisk med en ny vri og panna cotta

Tags:

Nå er den her igjen, den o søte juletid. For mange innebærer det fordøyelsesbesvær, sure oppstøt, vektoppgang,  og mindre energi. Med enkle grep kan man unngå dette.  Men uten å fjerne smak og selve matopplevelsen. Hadde ikke det vært godt å møte 2018 mer opplagt enn noen gang?

Mitt tips er å redusere på inntaket av bearbeidet mat, brød, øl og søtt. Erstatt dette med alternativer som påvirker blodsukkeret mindre.  Finn en balanse i det du gjør, slik at du koser deg samtidig som at det bidrar til at kroppen smiler. Lag grønnsaksmos  av sellerirot,  eller blomkål, fløtegratinert blomkål, sellerirot eller søtpotet. Sellerirotfries som jeg serverer til dagens oppskrift er også et glimrende alternativ. Bytt ut øl og cognac med tørr vin og underberger.  Underberger inneholder mange viktige bitterstoffer som stimulerer fordøyelsen. Lag søte fristelser med  mindre søte. Og erstatt sukker med kokosblomstsukker, daddelsirup eller stevia. Alle naturlige alternativer som påvirker blodsukkeret i svært liten grad. Små endringer som kan gjøre en stor forskjell.

Denne gangen har jeg  laget lutefisk med en ny vri, ingen poteter, brunost eller sirup. Man trenger ikke dette for å lage en magisk rett. 

Lutefisk ala Line

Lutefisk, Line Holdal

Til 4 personer

Når man kjøper lutefisk får man ofte anbefalt opptil 700 gram lutefisk per person. Min erfaring er at det er svært få som spiser denne mengden, spesielt når man får masse herlig tilbehør til fisken.

Lutefisk

Ca. 1 kilo

Salt

Klargjør fisk og legg den på et stekbrett. Ha godt med salt på fisken 3 timer før den skal i ovnen. Ha over stekefolie. Varm opp ovnen til 225 grader og stek fisken i ca. 20 minutter.

Tilbehør

 Saus:

 1 sjalottløk

1 dl tørr hvitvin

3 dl fløte

2 ts Dijon sennep

3-4 ss smør

Klype salt

Klype pepper.

Slik gjør du:

Finhakk løken  og kok sammen med vinen til den er halvert. Tilsett fløte og sennep. La dette koke 5-10 minutter til sausen har tyknet litt. Rør så inn smør, smak til med salt og pepper.

Erterpuré:

300 gram frosne erter

1 dl fløte

2 ss smør

Klype salt

Klype pepper

Kok opp vann , tilsett litt salt og tilsett ertene.  La ertene få et oppkok. Hell av vann, og ha ertene i en kjøkkenmaskin eller blender. Tilsett fløte og smør og ”kjør” dette til en glatt masse. Ha det så tilbake i kjelen, varm opp, og smak til med salt og pepper.

Sellerirotfries

400 gram sellerirot

Klarnet smør, kokosfett eller olivenolje

Salt

Persille

½ tomat (kan droppes)

Kutt opp sellerirot i terninger. Varm opp fettet langsomt. Ha i selleriroten varsomt, da fettet blir veldig varm.  Stek selleriroten til den er gylden, rør litt rundt underveis. Hell av fettet (rist det godt av), ha på salt, finhakket gressløk og tomat.

 

Sprøstekt lettsaltet sideflesk eller bacon

400 gram

2-3 ss smør

Kutt bacon i små terninger. Surr i smør på litt over middels varme til baconet er blitt stekt slik du ønsker.

Server gjerne denne retten med et tørt glass hvitvin og en underberger.

 

Etter en mektig men velsmakende middag smaker det godt med en søt avrunding. Denne panna cottaen, uten sukker, er prikken over i en.

 

Panna Cotta

Lutefisk, Line Holdal

Du trenger du:

6 dl fløte

100 gram smør

3 ss kokosblomstsukker

1 ts vaniljepulver

4 gelatinplater eller gelatinpulver (6 ss)

Kok opp 4 dl fløte sammen med smør, kokosblomstsukker og vaniljepulver. La det koke på svak varme i ca 1 time. Legg gelatinplatene i kaldt vann, la de ligge ca 5 minutter. Rør inn resten av fløten i karamellen og varm opp til kokepunkt. Klem ut alt vannet av gelatinplatee og rør inn sammen med blandingen. Rør gelatinen helt ut og hell blandingen i form eller glass. Sett til avkjøling til de er stivnet.

 

Lutefisk, Line Holdal

 

Smil fra Line

Line Holdal

    6 COMMENTS

  • lovelyliller.com desember 3, 2017 Reply

    Lutefisk har jeg bare smakt en gang. Kansje jeg skulle hive meg rundt (mote meg opp) til å kjøre en reprise? 😀

    • Line desember 3, 2017 Reply

      Da er det på tide:), det er jo det beste som fins. Vedder på at du vil like denne varianten. Men et tips velg fisk som er godt lutet, da blir den fastere i fisken:)

  • Lykkehjemmet desember 3, 2017 Reply

    Hva er greia med tagatose?

    • Line desember 3, 2017 Reply

      Noen liker den bedre enn sukrin da det er mindre ettersmak. Tagatose er laget av laktose, og man får ikke den kalde smaken i munnen som mange opplever. L:)

  • Hanne desember 3, 2017 Reply

    Hei Line,

    Dette ble søndagsmiddagen. Ingen av oss er godt kjent med lutefisk, men alikevel falt middagen i smak. Tilbehøret var nydelig, spesielt sausen. Vi er fremdeles ikke lutefisk-frelst, men denne oppskriften gjorde middagen til den beste lutefiskmiddagene vi har prøvd.

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

  • - Alt handler om balanse, og i morgen kl. 19:00 holder jeg siste online foredrag før jul. 45 minutter med mine 5 beste rådene til en smilende julekropp😉. For det er fullt mulig å unngå fordøyelsesbesvær, å bli tappet for energi og unngå å gå opp i vekt selv om man koser seg. Her med min gode venn @loksti på julebord fredag. Påmelding i bio⭐️- #lilalife
  • - Fermentert mat er en viktig bidragsyter til en smilende tarm, og selv spiser jeg noe fermentert hver dag. På Lilalife.no finner du nå fremgangsmåte på hvordan kan lage min favoritt om dagen: Lila julekål, link i bio - #lilalife #naturlig #helse #smilendetarm #paleo
  • - Uforglemmelig minne fra Lofoten og Uttakleiv i sommer. Vil du være med meg dit i juni 2018? Fjellturer, yoga, oppleve Lofoten, nyte livet, bli kjent med nye mennesker? 2 ledige plasser. Link i bio- utakleiv #lofoten #toplofotenphoto  #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist  #mittlofoten
  • - November, og her i Bodø er det mørketid med stor M. Ikke min favorittid på året, men alt handler om hvordan man møter det. En stor fordel med å jobbe selvstendig er at jeg kommer meg ut og får litt dagslys😍 Og jeg lever lenge på gode minner som her fra Italia❣️-
  • - Nyter Spania og @akinonresort i fulle drag. Ny tur i april 2018, et du med? Yoga, fjelltur, nydelig mat som er gluten og sukkerfri, men likevel sinnssyk god😍, kos, avslapping, energi! Møt sommeren 2018 ladet ➡️info i Bio - #akinon #lilalife #natural #paleo #naturallife #tradisjonskost
  • - Jeg har brukt mange år på å ha dårlig selvtillit, og aldri vært bra nok. De dagene er over, jeg føler akkurat det bilde utstråler! Og husk du er god nok som du er! - #strong #ontop #naturalliving #lilalife #life #yoga 
#kvarven #kjerringøy #autumn #bodø #norway #hiking #alpinebabes #tv_living  #visitbodo #elskerbodø  #landscapethopography #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_living #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures  #yogis  #yogadaily  #nrk #ig_namaste
  • - Nydelig sunn sjokoladechiapudding/ healthy chocolate chiapudding, sooo good😍➡️link i bio - #healthy #naturalfood #paleo #lovelife #healthychocolate #lilalife
  • - Sånn føler jeg meg nå! Selv om jeg ligger litt utladet i en hotellseng i Oslo med knekt fot, kunne jeg like gjerne vært på en fjelltopp i Lofoten som her. Jeg har det så bra! Endelig er jeg tilbake der jeg hører hjemme, etter mange år med maaange nedturer. Fra nå av blir dere nødt til å måtte høre meg skravle mye ernæring, oljer og livsstil. Og gjett om jeg gleder meg. Neste stopp på reisen er foredrag i Porsgrunn hos @withlovebymoen og det er FULLT😍. Deretter rett på ✈️ til @akinonresort for å holde kurs 🙏🏻😍- #himmeltinden #hauklandstranda #lofoten #naturalliving #health #doterra #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover