Fisk, Skalldyr Søtt.., Dessert, Kake, til kaffen

Lutefisk med en ny vri og panna cotta

Tags:

Nå er den her igjen, den o søte juletid. For mange innebærer det fordøyelsesbesvær, sure oppstøt, vektoppgang,  og mindre energi. Med enkle grep kan man unngå dette.  Men uten å fjerne smak og selve matopplevelsen. Hadde ikke det vært godt å møte 2018 mer opplagt enn noen gang?

Mitt tips er å redusere på inntaket av bearbeidet mat, brød, øl og søtt. Erstatt dette med alternativer som påvirker blodsukkeret mindre.  Finn en balanse i det du gjør, slik at du koser deg samtidig som at det bidrar til at kroppen smiler. Lag grønnsaksmos  av sellerirot,  eller blomkål, fløtegratinert blomkål, sellerirot eller søtpotet. Sellerirotfries som jeg serverer til dagens oppskrift er også et glimrende alternativ. Bytt ut øl og cognac med tørr vin og underberger.  Underberger inneholder mange viktige bitterstoffer som stimulerer fordøyelsen. Lag søte fristelser med  mindre søte. Og erstatt sukker med kokosblomstsukker, daddelsirup eller stevia. Alle naturlige alternativer som påvirker blodsukkeret i svært liten grad. Små endringer som kan gjøre en stor forskjell.

Denne gangen har jeg  laget lutefisk med en ny vri, ingen poteter, brunost eller sirup. Man trenger ikke dette for å lage en magisk rett. 

Lutefisk ala Line

Lutefisk, Line Holdal

Til 4 personer

Når man kjøper lutefisk får man ofte anbefalt opptil 700 gram lutefisk per person. Min erfaring er at det er svært få som spiser denne mengden, spesielt når man får masse herlig tilbehør til fisken.

Lutefisk

Ca. 1 kilo

Salt

Klargjør fisk og legg den på et stekbrett. Ha godt med salt på fisken 3 timer før den skal i ovnen. Ha over stekefolie. Varm opp ovnen til 225 grader og stek fisken i ca. 20 minutter.

Tilbehør

 Saus:

 1 sjalottløk

1 dl tørr hvitvin

3 dl fløte

2 ts Dijon sennep

3-4 ss smør

Klype salt

Klype pepper.

Slik gjør du:

Finhakk løken  og kok sammen med vinen til den er halvert. Tilsett fløte og sennep. La dette koke 5-10 minutter til sausen har tyknet litt. Rør så inn smør, smak til med salt og pepper.

Erterpuré:

300 gram frosne erter

1 dl fløte

2 ss smør

Klype salt

Klype pepper

Kok opp vann , tilsett litt salt og tilsett ertene.  La ertene få et oppkok. Hell av vann, og ha ertene i en kjøkkenmaskin eller blender. Tilsett fløte og smør og ”kjør” dette til en glatt masse. Ha det så tilbake i kjelen, varm opp, og smak til med salt og pepper.

Sellerirotfries

400 gram sellerirot

Klarnet smør, kokosfett eller olivenolje

Salt

Persille

½ tomat (kan droppes)

Kutt opp sellerirot i terninger. Varm opp fettet langsomt. Ha i selleriroten varsomt, da fettet blir veldig varm.  Stek selleriroten til den er gylden, rør litt rundt underveis. Hell av fettet (rist det godt av), ha på salt, finhakket gressløk og tomat.

 

Sprøstekt lettsaltet sideflesk eller bacon

400 gram

2-3 ss smør

Kutt bacon i små terninger. Surr i smør på litt over middels varme til baconet er blitt stekt slik du ønsker.

Server gjerne denne retten med et tørt glass hvitvin og en underberger.

 

Etter en mektig men velsmakende middag smaker det godt med en søt avrunding. Denne panna cottaen, uten sukker, er prikken over i en.

 

Panna Cotta

Lutefisk, Line Holdal

Du trenger du:

6 dl fløte

100 gram smør

3 ss kokosblomstsukker

1 ts vaniljepulver

4 gelatinplater eller gelatinpulver (6 ss)

Kok opp 4 dl fløte sammen med smør, kokosblomstsukker og vaniljepulver. La det koke på svak varme i ca 1 time. Legg gelatinplatene i kaldt vann, la de ligge ca 5 minutter. Rør inn resten av fløten i karamellen og varm opp til kokepunkt. Klem ut alt vannet av gelatinplatee og rør inn sammen med blandingen. Rør gelatinen helt ut og hell blandingen i form eller glass. Sett til avkjøling til de er stivnet.

 

Lutefisk, Line Holdal

 

Smil fra Line

Line Holdal

    6 COMMENTS

  • lovelyliller.com desember 3, 2017 Reply

    Lutefisk har jeg bare smakt en gang. Kansje jeg skulle hive meg rundt (mote meg opp) til å kjøre en reprise? 😀

    • Line desember 3, 2017 Reply

      Da er det på tide:), det er jo det beste som fins. Vedder på at du vil like denne varianten. Men et tips velg fisk som er godt lutet, da blir den fastere i fisken:)

  • Lykkehjemmet desember 3, 2017 Reply

    Hva er greia med tagatose?

    • Line desember 3, 2017 Reply

      Noen liker den bedre enn sukrin da det er mindre ettersmak. Tagatose er laget av laktose, og man får ikke den kalde smaken i munnen som mange opplever. L:)

  • Hanne desember 3, 2017 Reply

    Hei Line,

    Dette ble søndagsmiddagen. Ingen av oss er godt kjent med lutefisk, men alikevel falt middagen i smak. Tilbehøret var nydelig, spesielt sausen. Vi er fremdeles ikke lutefisk-frelst, men denne oppskriften gjorde middagen til den beste lutefiskmiddagene vi har prøvd.

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

  • When you get tired,⠀
learn to rest,⠀
not quit!⠀
⠀
For første gang ⠀
i Lilalife’s historie⠀
har jeg skrevet en ⠀
fraværsmelding på mailen min.⠀
⠀
Jeg skal ha en uke fri, ⠀
for jeg blitt flinkere å lytte,⠀
til kroppen min.⠀
⠀
Nå gleder jeg meg til:⠀
å sove leeenge, 
gå sakte i fjellet,⠀
gjøre yoga,⠀
bare nyte!⠀
⠀
Livet,⠀
som ikke,⠀
er en selvfølge!⠀
⠀
Skal du ha ferie? ⠀
⠀ #lilalife #visitbodo #yoga #yogalife #liveterbestute #nature #livingontheedge #bodø #lifequotes #ignordnorge #girlsontop #utnorge #mittnorge  #vacation #relax @zara
  • Do what ⠀
you love⠀
Love what you do⠀
⠀
Er du i en jobb,⠀
på et sted,⠀
i en tilværelse du ikke trives i?⠀
⠀
You can`t change your destination⠀
over night,⠀
but you can change direction⠀
over night.⠀
⠀
Alle endringer i livet er en prosess.⠀
Du må ta et valg,⠀
for så å følge opp om valget.⠀
⠀
Skritt for skritt,⠀
brikke for brikke,⠀
kan du komme dit du vil.⠀
⠀
Det handler om å forandre noe du gjør daglig,⠀
gjøre det til en vane,⠀
og forandring vil komme.⠀
⠀
And remember:⠀
⠀
Your mind will⠀
always believe ⠀
everything you tell it.⠀
Feed it hope⠀
Feed it truth⠀
Feed it with love..⠀
⠀
#mjelle #bodø #lilalife #love #lifequotes #positivthinking #mittnordnorge #liveterbestute ⠀
  • Your only limit 
is you! .

En Lila reminder på

at du kan klare alt du ønsker
gå fra å drømme
til å sette drømmene ut i livet

skritt for skritt.. .
All you 
need is to 
believe
in yourself!

#lilalife #visitbodo #yoga #yogalife #liveterbestute #nature #litletinden #hiking #livingontheedge #bodø #lifequotes #ignordnorge #girlsontop #utnorge #mittnorge #fjelltur #fjelljenter
  • The earth has music⠀
for those who listen.⠀
⠀
Jeg er så utrolig glad for at jeg fant naturen, ⠀
eller omvendt kanskje den fant meg.⠀
⠀
Etter en uke med utallige timer ute i Bodø naturen føler jeg;⠀
⠀
ro⠀
respekt⠀
takknemlighet⠀
⠀
and remember...⠀
⠀
The butterfly counts not months but moments, and has time enough. #bodø #visitnorway #liveterbestute #visitnordnorge #lifequotes
  • Show up ⠀
every singel⠀
moment,⠀
like you’re⠀
meant to be ⠀
there! ⠀
⠀
Nyt fredagen og la oss møte helgen med:⠀
⠀
💜Lave skuldre ⠀
💜 selvironi⠀
💜 masse egenkjærlighet⠀
⠀
Lov meg at du:⠀
⠀
💜ler mye⠀
💜Rister litt på rompa, og kanskje puppene også ha ha.⠀
💜Og kanskje geipe litt (egentlig ganske så befriende og godt)

@marthemolstre 
#bodø #bodøby #lilalife #life #happylife #happy #lifequotes
  • Don’t give up what you want most, ⠀
for what you want now!⠀
⠀
Dette har vært min favoritt quote igjennom mange år, og har vært bakgrunn på både telefon og data.⠀
⠀
Det er en ting å være åpen, leken og nysgjerrig  på livet som jeg skrev om i går. Men jeg er også opptatt av å se det store bildet.⠀
⠀
Daglig velger jeg bort ting;⠀
som jeg har lyst på der og da,⠀
og mange ganger må jeg si nei til ting jeg har lyst å være med på.⠀
⠀
Jeg har laget meg egne mål:⠀
⠀
For livet⠀
For helsen⠀
For Lilalife⠀
⠀
Vi har hele tiden valg, og jeg tror magien oppstår om vi av og til lar oss rive med,⠀
kaste hemninger,⠀
være litt crazy...⠀
⠀
Så lenge vi klarer å huske what you want most...⠀
Og daglig sår små frø som sakte men sikkert leder deg dit, gjør at du vokser og blomstrer! ⠀
⠀
Foto @marthemolstre ⚡️ #lilalife #visitbodo #yoga #yogalife #liveterbestute #nature #livingontheedge #bodø #lifequotes #ignordnorge #girlsontop #utnorge #mittnorge  @zara
  • If you never go,
you will never know!

I går lå tåka tykt over Bodø,
men jeg hadde en følelse,
av at solen ville skinne,
for meg oppe i fjellene!
.
.
Remember,
if you are curious, 
and open minded, 
fun has a
way of just
showing up!

#lilalife #visitbodo #yoga #yogalife #liveterbestute #nature #steigtind #hiking #livingontheedge #bodø #lifequotes #ignordnorge #girlsontop #utnorge #mittnorge #fjelltur #fjelljenter
  • You can’t buy happiness,⠀
but you can buy a bike,⠀
and it’s pretty close😅⠀
⠀
Jeg har aldri likt å sykle,⠀
selv ikke da jeg investerte i racercykkel😂⠀
⠀
Helt til jeg fant denne sykkelen som jeg har kjøpt brukt. Så deilig å sykle skikkelig sakte, se meg rundt og nyte😍⠀
⠀
Det er så deilig å finne ut hva man liker, ⠀
null racersykkel på meg, ingen rullski, ⠀
derimot på fjellet er det en STOR sjans for at du treffer meg.⠀
⠀
Doing what you like is freedom,⠀
liking what you do is happiness! ⠀#bodø #life #bicycle #lifequotes #happylife