Middag Salat, Wok, Suppe

Smakfull kantarellsuppe

Høstlykke

Sommeren er på hell og høsten står for tur. Farvel til lyse sommerdager og velkommen til mørke kvelder, stearinlys, kraftig smakfull mat og rødvin.

Høsten er en utrolig flott turtid, hvor naturen virkelig viser seg fra sitt vakreste. På tur i skog og mark kan man nå lete etter kantarell. Og mulighetene her i nord til å finne denne smakfulle soppen er mange. Kantarellen finner du fra kyst til innland i hele regionen. Den er viltvoksende og er vanlig å finne i skogsområder med mye mose. Kantarell er helt gul, både på hatt og stilk. Hatten er glatt på oversiden, og randen er ujevnt bølget. Den blir sjelden mer enn 10 cm høy.

Kantareller kan brukes til så mye. Soppstuing, i omelett, i wok, i pai, i viltgryter og i kremet suppe som jeg har laget. Ikke nok med at kantareller smaker godt, det er sunt, og inneholder viktige vitaminer, mineraler og sporstoff.

Smakfull kantarellsuppe

Dette trenger du:

250 gram kantareller

3 charlottløker

½ kinesisk hvitløk

50 gram smør

100 gram serranoskinke

200 gram blomkål

1 glass(2 dl) hønsefond Poultry Stock

4 dl kremfløte

3 dl vann

1 eggeplomme

1 dl Crème fraiche

Pepper

Salt

Slik gjør du:

Hakk opp sopp og løk, fres i smør til det er gyllent. Tilsett fonden og la dette koke til vesken halveres. Tilsett fløte, la koke 7-8 minutter på høy varme varme. Kutt opp blomkål, kok i egen kasserolle 4-5 minutter. Kutt opp skinken og fres på en panne i smør. Når suppen har tyknet godt kan du tilsette vannet, la putre. Tilsett blomkål og nesten all skinken(gjem litt til pynt). Bland en eggeplomme og crème fraiche og pisk inn i suppen, viktig at suppen ikke koker. Smak til suppen med salt og pepper, pynt med gressløk og server nystekt foccacia til suppen.

Oppskrift på nydelig foccacia med serrano og chevre kommer iløpet av dagen, så følg med.

Høstlykke!

Alle råvarene er levert av Eurospar på Trekanten

Smil fra

    6 COMMENTS

  • Happy august 30, 2011 Reply

    hei…
    Har du lest at det er kommet ut forskning som sier at lavkarbo-diettene er sponset av kjøtt/meieri industrien? Hva er grunnen til all denne negative omtalen tror du?

    • line august 30, 2011 Reply

      He he mens jeg sier at høykarbo er sponset av korn og sukkerindusrien, de svarer med samme mynt:). Har ikke hørt det, og tviler på at det stemmer.

  • lovelyliller.com august 30, 2011 Reply

    Spiser veeeldig skjeldent sopp – desverre! Kunne godt ha smakt det mer ja 🙂

    • line august 30, 2011 Reply

      Du spiser sikkert mye annet godt:)

  • Ann-Kristin august 30, 2011 Reply

    Sopp er jo utrolig godt, så bra med tips til retter med sopp 🙂 blandingen sopp, blomkål og seranoskinke hørtes spennende ut 🙂 Gleder meg til å teste 🙂

    • line august 30, 2011 Reply

      Suppen ble veldig god:), så den må testes

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

  • - Uforglemmelig minne fra Lofoten og Uttakleiv i sommer. Vil du være med meg dit i juni 2018? Fjellturer, yoga, oppleve Lofoten, nyte livet, bli kjent med nye mennesker? 2 ledige plasser. Link i bio- utakleiv #lofoten #toplofotenphoto  #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist  #mittlofoten
  • - November, og her i Bodø er det mørketid med stor M. Ikke min favorittid på året, men alt handler om hvordan man møter det. En stor fordel med å jobbe selvstendig er at jeg kommer meg ut og får litt dagslys😍 Og jeg lever lenge på gode minner som her fra Italia❣️-
  • - Nyter Spania og @akinonresort i fulle drag. Ny tur i april 2018, et du med? Yoga, fjelltur, nydelig mat som er gluten og sukkerfri, men likevel sinnssyk god😍, kos, avslapping, energi! Møt sommeren 2018 ladet ➡️info i Bio - #akinon #lilalife #natural #paleo #naturallife #tradisjonskost
  • - Jeg har brukt mange år på å ha dårlig selvtillit, og aldri vært bra nok. De dagene er over, jeg føler akkurat det bilde utstråler! Og husk du er god nok som du er! - #strong #ontop #naturalliving #lilalife #life #yoga 
#kvarven #kjerringøy #autumn #bodø #norway #hiking #alpinebabes #tv_living  #visitbodo #elskerbodø  #landscapethopography #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_living #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures  #yogis  #yogadaily  #nrk #ig_namaste
  • - Nydelig sunn sjokoladechiapudding/ healthy chocolate chiapudding, sooo good😍➡️link i bio - #healthy #naturalfood #paleo #lovelife #healthychocolate #lilalife
  • - Sånn føler jeg meg nå! Selv om jeg ligger litt utladet i en hotellseng i Oslo med knekt fot, kunne jeg like gjerne vært på en fjelltopp i Lofoten som her. Jeg har det så bra! Endelig er jeg tilbake der jeg hører hjemme, etter mange år med maaange nedturer. Fra nå av blir dere nødt til å måtte høre meg skravle mye ernæring, oljer og livsstil. Og gjett om jeg gleder meg. Neste stopp på reisen er foredrag i Porsgrunn hos @withlovebymoen og det er FULLT😍. Deretter rett på ✈️ til @akinonresort for å holde kurs 🙏🏻😍- #himmeltinden #hauklandstranda #lofoten #naturalliving #health #doterra #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - For en dag! Helt nydelig å holde foredrag for flere hundre engasjerte tilskuere. I anledningen nydelig kjole fra @missmayanorway - #lillemåne #høstkonferanse #aip #healthyfood #natural #levdegfrisk
  • - Min fascinasjon for oljer øker for hver dag. I går slo jeg foten min kraftig, men optimistisk som jeg er tenker jeg ja ja det går bra. Jeg har smurt foten med doTerra oljer og ikke brukt en smertestillende. Jeg har sovet natten igjennom og ja hatt det greit, til tross for at det faktisk var brudd. Vil du vite mer om oljene, send meg en Mail line@holdal.no #doterralove #doterra #doterralife #bodø #allnatural #essentialoil #health #rsa_nature #elskerbodø