Middag Salat, Wok, Suppe

Smakfull kantarellsuppe

Høstlykke

Sommeren er på hell og høsten står for tur. Farvel til lyse sommerdager og velkommen til mørke kvelder, stearinlys, kraftig smakfull mat og rødvin.

Høsten er en utrolig flott turtid, hvor naturen virkelig viser seg fra sitt vakreste. På tur i skog og mark kan man nå lete etter kantarell. Og mulighetene her i nord til å finne denne smakfulle soppen er mange. Kantarellen finner du fra kyst til innland i hele regionen. Den er viltvoksende og er vanlig å finne i skogsområder med mye mose. Kantarell er helt gul, både på hatt og stilk. Hatten er glatt på oversiden, og randen er ujevnt bølget. Den blir sjelden mer enn 10 cm høy.

Kantareller kan brukes til så mye. Soppstuing, i omelett, i wok, i pai, i viltgryter og i kremet suppe som jeg har laget. Ikke nok med at kantareller smaker godt, det er sunt, og inneholder viktige vitaminer, mineraler og sporstoff.

Smakfull kantarellsuppe

Dette trenger du:

250 gram kantareller

3 charlottløker

½ kinesisk hvitløk

50 gram smør

100 gram serranoskinke

200 gram blomkål

1 glass(2 dl) hønsefond Poultry Stock

4 dl kremfløte

3 dl vann

1 eggeplomme

1 dl Crème fraiche

Pepper

Salt

Slik gjør du:

Hakk opp sopp og løk, fres i smør til det er gyllent. Tilsett fonden og la dette koke til vesken halveres. Tilsett fløte, la koke 7-8 minutter på høy varme varme. Kutt opp blomkål, kok i egen kasserolle 4-5 minutter. Kutt opp skinken og fres på en panne i smør. Når suppen har tyknet godt kan du tilsette vannet, la putre. Tilsett blomkål og nesten all skinken(gjem litt til pynt). Bland en eggeplomme og crème fraiche og pisk inn i suppen, viktig at suppen ikke koker. Smak til suppen med salt og pepper, pynt med gressløk og server nystekt foccacia til suppen.

Oppskrift på nydelig foccacia med serrano og chevre kommer iløpet av dagen, så følg med.

Høstlykke!

Alle råvarene er levert av Eurospar på Trekanten

Smil fra

    6 COMMENTS

  • Happy august 30, 2011 Reply

    hei…
    Har du lest at det er kommet ut forskning som sier at lavkarbo-diettene er sponset av kjøtt/meieri industrien? Hva er grunnen til all denne negative omtalen tror du?

    • line august 30, 2011 Reply

      He he mens jeg sier at høykarbo er sponset av korn og sukkerindusrien, de svarer med samme mynt:). Har ikke hørt det, og tviler på at det stemmer.

  • lovelyliller.com august 30, 2011 Reply

    Spiser veeeldig skjeldent sopp – desverre! Kunne godt ha smakt det mer ja 🙂

    • line august 30, 2011 Reply

      Du spiser sikkert mye annet godt:)

  • Ann-Kristin august 30, 2011 Reply

    Sopp er jo utrolig godt, så bra med tips til retter med sopp 🙂 blandingen sopp, blomkål og seranoskinke hørtes spennende ut 🙂 Gleder meg til å teste 🙂

    • line august 30, 2011 Reply

      Suppen ble veldig god:), så den må testes

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

  • - Nydelig dag i Bodø, skikkelig indian summer day. Å kunne tilbringe tid i naturen gjør meg balansert, og å kunne ha denne oljen med på tur er prikken over det hele. Balanse er en jordende blanding som består av gran, ho wood, Frankincense, blue tansy og kamomille. En olje som jeg merker har en god effekt på meg hvis jeg er stresset, føler meg engstelig eller har angst. Den er også med på å regulere humøret mitt😅 Ønsker du å lære mer om oljene som jeg er bergtatt av? ➡️line@holdal.no- #doterralove #doterra #doterralife #bodø #allnatural #essentialoil #health #rsa_nature #elskerbodø
  • - On the edge - @runandrelax 
#keiservarden #autumn #bodø #norway #hiking #alpinebabes #tv_living  #visitbodo #elskerbodø  #landscapethopography #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_living #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature #ic_landscape  #yogis #mountainyoga  #yogadaily  #nrk #nrknordland #ig_namaste #tv_tinypeople
  • - Lofoten magi ❤️- #utakleiv #lofoten #toplofotenphoto  #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist  #mittlofoten
  • - Gull på alle kanter😍 #multebær #mulberry - #skolmen #unstad #lofoten #liveterbestute #runandrelax #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #ignordnorge #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - Nyter tiden i Lofoten! I morgen er jeg klar for foredrag på Leknes, kommer du? -  foto @bjornchr_7 #lofoten #holdal #liveterbestute #runandrelax #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #ignordnorge #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - Så glad bli æ av å vær i Lofoten 💕 foto @bjornchr_7 #lofoten #holdal #liveterbestute #lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #ignordnorge #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - Med verden foran mine føtter - #lofoten #saupstadtinden #saupstad #liveterbestute #lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - På en fjelltopp i Lofoten, med utsikt over mitt opphav "Holdal" og med hånden full av blåbær, kan livet bli bedre? Ikke for meg! - #saupstadtinden #saupstad #liveterbestute #lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover