FAVORITTER Fisk, Skalldyr Middag

Pannestekt skreiloin med deilig følge!

Skreisessongen er på hell, og mitt råd er å kaste deg over "godsakene" mens du enda har tilgang. Jeg elsker skrei servert på tradisjonelt vis, men noen ganger er det artig med en mer spenstig vri slik som denne. Pannestekt skreiloin servert med sprøstekt pastinakk, løkchutney, søtpotetmos, brokkoli og hollandaise, YUMMMM!

 

 

Dette trenger du til 2 personer:

 

ca 600 gram skreifilet

2-3 pastinakk

1 stor søtpotet

1 rødløk

1 løk

Brokkoli

2 egg

Sitron

ca 2 dl klarnet smør

Eplecideredikk

Salt

Pepper

 

 

Søtpotetmos

 

Skrell søtpoteten, kutt i biter og kok til den er mør. Hell av vann. Mos med stavmikser, tilsett klarnet smør og smak til med salt og pepper.

PS: jeg bruker også variere mos ved å ha i litt sellerirot eller blomkål sammen med søtpotet. 

 

Løkchutney

 

Strimle løk og rødløk, surr i cocosa eller klarnet smør på middels varme. Skal ikke bli brunt, bare «glaseres». Smak til med eplecidereddik og salt. Surr til det er blitt mykt og smakfult.

 

Pastinakk

 

Bruk en potetskreller å lag tynne remser av pastinakken. Stek på middels varme til de er blitt gyldne og sprø. Rør rundt underveis.

 

Skreifilet

 

Krydre filet med salt og pepper. Stek i klarnet smør med skinnsiden ned ca 7-8 minutter, avhenger litt av størrelsen på stykkene. Når du ser at fileten er nesten gjennomstekt snur du fileten og etter noen sekunder er den klar for servering.

 

Hollandaisesaus

 

    
Slik gjør du:

 

Smelt smøret i en kjele på lav varme. Da vil de hvite melkestoffene legge seg i bunnen og det gule smøre på toppen. Dette gule smøret heller du over i en ny kjele og holder varmt – men ikke kokende varmt.

Visp egg med hvitvinseddik/sitron i en kjele på middels varme til den blir tykkere. Litt sånn eggedosis-konsistens. Visp konstant. Den skal IKKE bli eggerøre, bare litt tykkere. Det vil begynne å ryke lett når dette skjer. Trekk så kjelen av varmen.

Spe med det varme smøret i ”eggedosisen” litt og litt mens du pisker hele tiden. Begynner den å bli litt for tykk, ha i pittelitt vann eller sitron og fortsett å spe med smøre til alt er i.

Så kommer det viktigste, å smake til sausen. Har du for lite syre i form av sitron eller eddik vil den bli feit, smakløs og ekkel. La den heller bli for syrlig og smak til med litt og litt salt.

Du har nå det vi kaller en hollandaisesaus.  Tilsetter du finhakket estragon blir det en ekte bearnaisesaus.

(Oppskrift Trond Svendgård)

 

Jeg kjøper skrei fra min lokale favoritt Bofisk og Elin heart

 

 

 

Ha en fin dag med eller uten skrei på bordet 🙂

 

Smil fra

what do you think?

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

  • - Nesten som en drøm at jeg satt der, en vakker sommerdag i juli - #påfyll #energiboost #mittlekeland #lofoten #svolvær #ignordnorge #djevelporten #fløya lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover #alpinebabes
  • - Skogets gull "cloudberry" er det mange grunner til å plukke. Proppet med antioksidanter, kortreist og naturlig, og selve plukkingen er terapi for kropp og sjel😍 Bildet er fra Lofoten i sommer, enda litt umodne -  #lofoten #hestlitinden #svolvær #djevelporten #fløya lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #alpinebabes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover #lovelife #happygirl
  • - Sommeren er på hell, synes alltid det er litt vemodig. Men samtidig digger jeg årstidene. Det har vært en innholdsrik sommer, hvor mange brikker har falt på plass. Og noen ting har virkelig gjort inntrykk #Lofoten og #doterra, like forelsket i begge delene. Dere som kjenner meg vet at det skal mye til for at jeg anbefaler produkter, men essensielle oljer fra @doterra et for galt å ikke anbefale. Lavendel har funket som fy på ørebetennelse, betennelse ved skrubbsår, når vi kom borti brennesle. Historiene er mange❤️ - #doterralove #lofoten #henningsvær #rivihjerte #yoga #yogalove #yogalife #lilalife #lofotenislands #yoga #yogadaily #essentialoil #essentialoillov#doterraoils#doterralife #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - Happy mind, happy life - #himmeltinden #hauklandstranda #lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_landscapes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover
  • - Alle de flotte turene jeg har vært så heldig å få oppleve i sommer er godt lagret i kropp og sjel. Å være i kontakt med naturen på denne måten er den beste medisinen for meg -  #lofoten #hestlitinden #svolvær #djevelporten #fløya lofoten #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #nature #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #alpinebabes #tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #ig_captures_sky #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover #lovelife #happygirl
  • - Doubt kills more dreams than failure ever will - #lofoten ofoten #tangstad #bjørnsand #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover #mittlofoten #toplofotephoto
  • - Sunset in Lofoten, therapy for ❤️and soul. Gleder meg stort til å møte Lofoten igjen. I september drar jeg tilbake og da holder jeg foredraget lev deg frisk pluss en innføring hvordan doTERRA oljene gjør min hverdag bedre. I juni 2018 blir det yoga og fjellturer, så heng med🤗😍- #lofoten #utskleiv #hiking #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist  #mittlofoten #toplofotephoto #doterralove #doterralife #doterra
  • - The difference between who you are and who you want to be, is what you do-  #lofoten #tangstad #bjørnsand #yogalife #yogalove #vestvågøy #lofotenislands #yogadaily #yogisofinstagram #yogalove #naturs #beach #norway #objects_and_landscapes #tv_landscapes #tv_#tv_lifestyle  #rsa_ladies #instagram #ig_nature  #water_captures #ig_captures #ig_captures_landscape #rsa_ladis #rsa_nature  #royalsnappingartist #yogaeverydamnday #yogalover #mittlofoten #toplofotephoto